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敦煌特色小吃—敦煌泡儿油糕--《说说敦煌》

美食特产 更新时间2018-5-11 12:21:37633人已关注

油糕是敦煌民间广为流传的 极其普通的一种油炸食品,历史非常久远。唐、五代的敦煌遗书等卷子中多有记载。在唐代时,名叫“缒子”、“缒饼”、“糖 缒”的油炸食品,实际上是河西走廊及敦煌地区一带流行的“糖油糕”,即用少量猪油和面作皮,用糖作馅,然后用油炸熟的圆形食品。也是敦煌乃至河西走廊及兰州以东地区的民间小吃。由于制作油糕的器具、工艺、原料比较简单。旧时,在人多处的街头支起油锅,和好面粉,调好糖馅,便开始营业了。如今其中的“泡儿油糕” 最为著名,已成为敦煌名小吃,深受市民和中外游客欢迎。其与普通油糕不同的是成品色泽黄亮,表面蓬松,状如密密麻麻的气泡, 特点是入口即化,香甜可口,油而不腻。(赵虎)

 

 

 

 

 

 

 

 

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